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蓝景 鱼糜弹性测定仪:精准量化鱼糜物性,从经验判断到数据说话

更新时间:2025-09-08      点击次数:10

过去评价鱼糜品质,老师傅们常靠 “眼看手捏",这种经验式判断不仅主观性强,还难以形成统一标准。鱼糜弹性测定仪的出现,将鱼糜的弹性、凝胶强度等抽象特性转化为精准数据,让品质评价从 “模糊感觉" 变为 “数字结论"。

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它能精准测量鱼糜的破断力(反映凝胶抗断裂能力)、破断距离(体现弹性延伸性),并自动计算凝胶强度(破断力与破断距离的乘积)。在冷冻鱼糜检测中,仪器的力量解析精度达 0.001g,位移解析精度 0.001mm,即使是 0.1mm 的细微形变也能被捕捉。某鱼糜生产企业对比试验显示:人工判断的误差率高达 15%,而仪器检测的变异系数仅 2.3%。
这些数据不仅是质量判定的依据,更能指导生产优化。通过分析不同批次鱼糜的凝胶强度变化,企业可调整擂溃时间、加盐量等工艺参数,某企业据此将鱼糜产品的合格率从 82% 提升至 97%。


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